Japan House SP

Informações:

Sinopse

Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Na segunda temporada, o tema é gastronomia. Apresentação: Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, Luiz Américo Camargo, jornalista gastronômico e autor dos livros Pão Nosso e Direto ao Pão, e Thiago Bañares, chef do Tan Tan Noodle Bar, Ototo e Kotori. Episódios semanais, às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.

Episódios

  • Vem aí a 3ª temporada: Cinema Japonês

    04/10/2022 Duração: 02min

    A terceira temporada do Podcast da Japan House SP, apresentada pela diretora cultural da JHSP, Natasha Barzaghi Geneen, e pelo jornalista e professor especializado em cinema, Pedro Butcher, coloca o admirado cinema japonês em foco. Estreia em 11 de outubro de 2022. Episódios semanais às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.

  • 08 // A inovação não é inimiga da tradição

    27/04/2021 Duração: 38min

    A maior força da tradição é a inovação. O respeito à sazonalidade, aos alimentos locais e uma ode ao não desperdício. Washoku: a culinária tradicional japonesa. Yoshoku: a culinária que foi influenciada ocidentalmente. O que esperar do futuro da culinária e da coquetelaria japonesas?

  • 07 // Chás e infusões do Japão

    20/04/2021 Duração: 24min

    Qual é a diferença entre chá e infusão? Quais são as características de um bom chá? A paixão nacional nipônica pelo chá verde e suas variações. A cerimônia do chá e a importância de seus detalhes para a cultura japonesa. E mais!

  • 06 // Comer com os olhos

    13/04/2021 Duração: 29min

    Como em toda obra de arte, cada elemento faz a diferença na composição. É tarefa do chef encontrar o equilíbrio entre as texturas, formatos, cores e até mesmo a superfície que dá suporte ao alimento. Harmonia é a palavra-chave. A sedução gustativa pelo olhar.

  • 05 // Explosão de sabores

    06/04/2021 Duração: 35min

    A sutileza e a intensidade dos sabores nipônicos. A nuance que o tempero traz não é apenas um complemento, é a essência do prato em si. Afinal, o que é umami? O que não pode faltar na dispensa de quem quer se aventurar nas receitas japonesas? E muito mais!

  • 04 // Bem passado ou mal passado?

    30/03/2021 Duração: 38min

    A Gastronomia Japonesa não se resume à comida crua. O cozimento rápido e a delicadeza da fritura guiam este episódio. Tudo, ou quase tudo, é "tempurável". Os famosos espetinhos de rua. Qual a diferença entre robata e yakitori? Izakaya: o boteco japonês. E o conceito "Mottainai" aplicado na prática.

  • 03 // Direto ao ponto

    23/03/2021 Duração: 28min

    O que faz de um rāmen, um rāmen? A emoção de experimentar rāmen pela primeira vez e o segredo essencial do barulho ao saborear este famoso prato. A receita exclusiva de um chankonabe, diretamente de uma casa de sumô no Japão. O pulo do gato para que o arroz japonês seja sempre digno de chef. E mais!

  • 02 // Fermentação: o método culinário mais antigo

    16/03/2021 Duração: 34min

    A fermentação é um exercício de paciência e respeito. É importante saber a hora de atuar para atingir o resultado desejado e, para que isso aconteça, é necessário deixar que a natureza trabalhe.

  • 01 // A tradição do corte japonês

    09/03/2021 Duração: 31min

    A importância dos cortes e sua capacidade de transformação dos alimentos, a geometria perfeita nos pratos, o boi do mar (atum) e o boi da terra (wagyu).

  • Japan House SP: gastronomia japonesa

    02/03/2021 Duração: 02min

    Na 2ª temporada, Natasha B. Geneen, diretora cultural da JHSP, Thiago Bañares, chef de três restaurantes em SP e Luiz Américo Camargo, consultor gastronômico e pesquisador de panificação, recebem chefs e especialistas de várias áreas e cantos do Brasil para falar sobre a gastronomia japonesa.

  • 08 // Uma Questão Pessoal, Kenzaburo Oe

    24/03/2020 Duração: 38min

    O livro que encerra esta temporada retrata um momento difícil e desafiador da vida do autor Kenzaburo Oe: o nascimento de um filho com anomalia cerebral. Para comentar a obra, recebemos Rodrigo Villela, Olívia Byington, Luís Felipe Toledo, Fábio Caramuru, Shintaro Hayashi e Neide Hissae.

  • 07 // Memórias de um Urso-Polar, Yoko Tawada

    10/03/2020 Duração: 31min

    Para falar sobre o livro em que os narradores são ursos-polares, convidamos os seres humanos que mais entendem do tema: a própria autora, Yoko Tawada; o artista visual Ricardo Domeneck; o tratador de ursos polares, Maki Duki Lestar; a professora Maria Esther Maciel e o jornalista Jaime Spitzcovsky.

  • 06 // Em Louvor da Sombra, Junichiro Tanizaki

    25/02/2020 Duração: 34min

    Batemos um papo com Guilherme Wisnik, Rodrigo Levino, Leiko Gotoda e Pedro Erber sobre Tanizaki, suas obras e Em Louvor da Sombra, ensaio que fala sobre as mudanças e relações sociais que aconteceram no início do século passado no Japão.

  • 05 // O Mestre de Go, Yasunari Kawabata

    11/02/2020 Duração: 33min

    Recebemos Antonio Garcia, Yoshito Yoshitaki, Madalena Cordaro, Arthur Dapieve, Ricardo Lisias e Jacques Fux para falarem sobre O Mestre de Go, um dos maiores sucessos do nosso Clube de Leitura, e que utiliza o jogo de estratégia Go para contar a história de um novo Japão que nasce no pós-guerra.

  • 04 // O Livro do Travesseiro, Sei Shônagon

    28/01/2020 Duração: 37min

    Mergulhamos em um dos maiores clássicos da literatura japonesa, escrito há mais de mil anos. A autora Sei Shônagon trabalhava para a imperatriz Teishi em um cargo de prestígio que misturava funções como dama de companhia, relações públicas e até poeta. Na conversa sobre a obra: Lica Hashimoto, Maria Esther Maciel, Tiago Ferro, Gustavo Pacheco e Vinícius Pires.

  • 03 // Querida Konbini, Sayaka Murata

    10/12/2019 Duração: 29min

    Irasshaimasê! As famosas konbinis (lojas de conveniência japonesas) são o pano de fundo deste bate-papo sobre o livro Querida Konbini. Entre fãs e entendedores da obra, recebemos o apresentador Zeca Camargo, o chef Raphael Despirite, a psicanalista Fabiane Secches, a tradutora Rita Kohl e o escritor Ricardo Lísias.

  • 02 // Ayako, Osamu Tezuka

    26/11/2019 Duração: 29min

    No 2º episódio, Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, e Paulo Werneck, editor da revista Quatro Cinco Um, discorrem sobre Ayako, de Osamu Tezuka, e o universo dos mangás com o cartunista Mauricio de Sousa; Cassius Medauar, ex-editor da JBC; Tonico Pereira, CCO da DPZ&T; Simonia Fukue, pesquisadora de mangás; Fernando Forte, arquiteto na FGMF, e a professora e amiga de Tezuka, Sônia Luyten.

  • 01 // O Assassinato do Comendador, Haruki Murakami

    12/11/2019 Duração: 25min

    Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, e Paulo Werneck, editor da revista Quatro Cinco Um, passeiam pela narrativa de Murakami com os convidados Madalena Cordaro, professora na USP; Zélia Duncan, cantora apaixonada por Murakami; Luara França, editora do autor na Companhia das Letras; Rita Kohl, tradutora dos dois volumes do livro; professor Silva, do Instituto Niten, e Alice Sippert, psicanalista que estuda a escrita de Murakami.

  • Vem aí a 1ª temporada do podcast da JHSP

    23/10/2019 Duração: 02min

    Quinzenalmente, às terças-feiras, a literatura japonesa moderna e contemporânea comentada por especialistas.